Как приготовить шарлотку с яблоками?

Пожалуй, шарлотка — одна из самых популярных разновидностей яблочного пирога. Это блюдо пришло к нам из Франции, где оно представляло собой десерт из белого хлеба, фруктов, заварного крема и ликера. Придя в Россию, шарлотка трансформировалась, и сейчас так называют бисквит с яблочной начинкой (другие фрукты тоже используются, но гораздо реже). Как приготовить шарлотку с яблоками?

Классическая яблочная шарлотка

Классическая шарлотка с яблоками готовится очень просто. Если к вам неожиданно нагрянули гости или вы спонтанно решили порадовать свою семью вкусным десертом к ужину — смело беритесь за приготовление яблочной шарлотки! Вам понадобятся продукты, которые можно найти на любой кухне:

• 4 яйца 2 яблока средних размеров
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• немного лимонного сока
• масло для смазывания формы

Вымойте и вытрите насухо яблоки, разрежьте на четвертинки и вырежьте сердцевину. Кожуру можно срезать, можно оставить — зависит от сорта яблок и ваших личных предпочтений. Нарежьте яблоки тонкими дольками, сложите их в миску, слегка сбрызните лимонным соком и перемешайте. Лимонный сок нужен для того, чтобы предохранить яблоки от потемнения.

Яйца разбейте в миску и взбейте миксером до состояния пышной пены. Тонкой струйкой высыпьте сахар, продолжая взбивать. Добавив сахар, не прекращайте взбивать яйца до тех пор, пока не получите пышную и густую массу (для этого потребуется около десяти минут). Просейте в яичную массу муку и аккуратно замесите тесто деревянной ложкой или лопаткой. Перемешивать нужно снизу вверх, а не круговыми движениями.

Смажьте сливочным или растительным маслом форму для выпечки и выложите в нее половину теста. На тесто равномерно уложите ломтики яблок, залейте оставшимся тестом и разровняйте поверхность. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог 35-40 минут.

Не открывайте дверцу духовки во время выпечки — пирог может опасть. У готовой шарлотки должна быть светло-коричневая корочка. Можно дополнительно проверить готовность пирога, проколов его спичкой или зубочисткой: она должна выходить сухой, без следов сырого теста.

Перед подачей на стол можно посыпать шарлотку корицей. Также яблочные пироги (шарлотка в том числе) хорошо подавать с ванильным мороженым и/или взбитыми сливками.

Яблочная шарлотка с медом и корицей

Если вы хотите немного разнообразить привычный вкус шарлотки с яблоками (или стараетесь сократить количество сахара в своем рационе), добавьте в традиционный пирог мед и корицу. Для приготовления этого варианта шарлотки запаситесь такими ингредиентами:

• 2 яйца
• 150 г муки
• 100 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы
• 3 средних яблока
• 3 ст. л. меда
• по 1/3 ч. л. соли, соды и корицы
• лимонный сок для гашения соды

Сливочное масло растопите на медленном огне вместе с медом (до кипения не доводите, если боитесь прозевать — лучше использовать для этих целей водяную баню).

Яйца слегка взбейте, добавьте просеянную муку, корицу и соду, погашенную лимонным соком. Замесите однородное тесто, влейте в него растопленное масло с медом, еще раз тщательно размешайте.

Яблоки очистите от кожуры и семян, порежьте над дольки и добавьте в тесто. Смажьте форму для выпечки маслом, вылейте в нее тесто и выпекайте шарлотку в течение 40-45 минут в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов.

Приятного аппетита!